FIOCCO DI SPALLA

La parte più tenera e polposa della spalla di suino nazionale diventa Fiocco, un salume magro e di gran gusto, adatto per merende e sfiziosi aperitivi. La lavorazione della polpa della spalla prevede in primo luogo la fase di salatura e di pepatura, e in un secondo momento la stagionatura. All’aspetto esterno il Fiocco è caratterizzato da una copertura di pepe che dona un sapore e un aroma decisi, mentre al taglio si presenta magro e di colore rosso scuro.

Il Fiocco di spalla intero pesa circa 600 Gr, è disponibile anche tagliato a metà in confezione sottovuoto. La produzione avviene in assenza di glutine e lattosio.

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Fiocco stagionato
Fiocco

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